Kuah Ikan Manado

Ikan & Seafood, Main, Recipes 0 Comments


Saya sebenarnya tidak suka ikan yang dimasak karena warna nya masih putih dan terlihat warna kulitnya. Tetapi satu menu ini, satu resep mama kesukaan saya. Segar banget kuahnya. Pilih ikan yang segar pasti hasilnya mantappp… Masaknya pun sangat simple dan cepat.

Bahan:
2 ekor (@ kurang lebih 300 gram) kakap merah atau ikan ekor kuning, potong menjadi 2-3 potong per ikan
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
2 buah jeruk nipis
2 batang serai, memarkan
5 lbr daun jeruk
7 butir bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai rawit merah, potong tipis. Kalau tidak suka pedas boleh diskip. Bisa juga dimasukkan utuh supaya tidak terlalu pedas atau dikurangi
2 batang daun bawang, iris tipis
1 ikat daun kemangi, petik
2 sdm bawang goreng
Sejari telunjuk jahe
Sejari telunjuk kunyit

Cara Membuat:
– Rendam ikan dalam air jeruk nipis selama 2 jam. Tujuannya untuk menghilangkan bau dan rasa amis juga supaya tekstur ikan kenyal padat.
– Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan jahe dan kunyit. Masak sebentar dan sisihkan.
– Didihkan 1 1/2 L air bersama serai dan daun jeruk.
– Tambahkan ikan dan didihkan kembali.
– Masukkan bumbu yang telah ditumis. Bumbuhi dengan kaldu bubuk, garam dan merica secukupnya.
– Tambahkan cabai dan masak dengan api kecil selama kurleb 10-15 menit hingga ikan matang dan kaldu ikan terasa.
– Terakhir masukkan daun kemangi, daun bawang dan bawang goreng.
– Sajikan panas dengan nasi putih.

Untuk 4 porsi

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *