Nastar Cokelat, Selai Kacang dan Polos Keju

Aneka Kue & Roti, Kue Kering & Keripik, Recipes, Snack 0 Comments


Sahabat Cooking with Sheila, kapan hari saya share resep nastar. Ada beberapa yang comment, kalau hasilnya nastar nya melebar saat dipanggang.  Saya coba ulang deh untuk memastikan resep saya teruji. Hehehe Pada proses memanggang, karena suhu yang panas tentu kue kering akan sedikit mengembang tetapi tidak berlebihan yah untuk nastar. Nah di foto ini, saya isi dengan selai cokelat dan kacang berhubung selai nanas buatan saya sudah habis. Saya buat tiga rasa; cokelat, keju dan polos. Terakhir saya beri topping keju. Puas banget sama hasilnya, bener-bener gurih dan leleh di mulut.

Bahan:
Selai cokelat
Selai kacang
1 butir kuning telur, 2 sdt susu UHT untuk dan 1 sdt madu untuk olesan
Keju cheddar atau edam parut untuk topping

Untuk short crust pastry:
50 gram unsalted butter
50 gram margarin
4 sdm gula halus
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
1 butir kuning telur
150 gram tepung terigu protein rendah (Boleh diganti 125 gram tepung terigu serba guna + 25 gram tepung maizena)
2 sdm susu bubuk putih

Cara Membuat:
– Kocok butter dan gula selama 5 menit hingga creamy dan pucat.
– Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
– Ayak tepung bersama susu bubuk, garam, vanili dan tambahkan dalam adonan butter. Gunakan spatula untuk mengaduk rata. Jangan overmix untuk menghasilkan tekstur lebih crumbly. Nah bila dirasa adonan terlalu lembek, boleh tambahkan beberapa sdm tepung terigu. Adonan harusnya teksturnya seperti playdoh.
– Bungkus dengan plastik dan simpan dalam lemari es selama 30-60 menit.
– Bagi adonan nastar menjadi kurleb 1 sdt. Bulat bola dan pipihkan. Isi dengan sedikit selai. Bungkus dan bentuk bulatan seperti nastar pada umumnya. Lakukan hingga adonan habis.
– Panaskan oven pada suhu 160oC.
– Sambil menunggu, kocok 1 kuning telur dengan susu dan madu. Olesi nastar. Jangan terlalu tebal.
– Beri topping keju parut.
– Panggang nastar selama kurleb 20 menit.
– Dinginkan dan simpan dalam toples.

Untuk 32 buah nastar

Catatan: Kue kering yang terlalu banyak tepung terigu akan menjadi keras dan susah dibentuk. Mudah pecah. Rasanya pun tidak enak. Nah bila kurang tepung terigu, akan melebar saat dipanggang. Adonan yang pas teksturnya, akan mudah dibentuk. Sedikit melebar tetapi tidak berlebihan dan rasanya pun enak. Tekstur hasil akhirnya, crumbly 🙂

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *