Bandeng Presto

Ikan & Seafood, Main, Recipes 0 Comments


Kalau ke kota Semarang, selalu beli bandeng presto yang sangat terkenal disana. Penasaran sama cara buatnya, saya coba buat sendiri di rumah. Tidak sesusah kita kira kok. Pas kemarin dapet bandeng bagus 🙂 Bandeng presto begini bisa dimasak dan disimpan di freezer hingga sebulan. Selagi butuh, defrost dan goreng. Yang sedang berpuasa, cocok deh untuk menu sahur.

Bahan:
3-4 ekor (kurleb 1 kg) bandeng segar, cuci bersih dan buang isi perut. Sisik jangan dibersihkan ya. Pilih yang ukurannya jangan terlalu besar.
1 buah jeruk nipis
1 sdm garam
Daun pisang
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1 sdm biji ketumbar, sangrai
Seruas telujuk jahe, parut
Setelunjuk kunyit
2 sdt garam

Bumbu rempah:
4 iris lengkuas, memarkan
6 lembar daun salam
1 lbr daun pandan
Setelunjuk kunyit, iris tipis
3 batang serai, memarkan
6 lbr daun jeruk, sobek
5 mata asam Jawa, bakar

Cara membuat:
– Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan 1 sdm garam hingga ke dalam rongga nya.
– Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum kemudian sisihkan. Setelah agak dingin, lumuri ikan dengan bumbu halus secara merata. Bungkus satu persatu dengan daun pisang. Tidak perlu ditutup rapat, tujuan dibungkus supaya nanti tidak lengket saja kok satu sama lain.
– Alasi press cooker dengan daun pisang. Susun bumbu rempah di dasar. Letakkan ikan di atasnya. Tuang 1 L air hingga ikan terendam. Boleh ditambah atau dikurangi airnya. Semua bergantung besar press cooker kita.
– Didihkan. Tambahkan kaldu bubuk. Rasakan apakah asinnya sudah cukup. Rasa kuah harus cenderung sedikit lebih asin dari kuah biasa.
– Tutup dan setelah terdengar desisan, masak selama 25-30 menit dengan api kecil.
– Buka presto dan biarkan dingin. Jangan dikeluarkan saat panas. Nanti hancur.
– Setelah dingin, boleh disimpan dalam freezer atau lemari es. Dalam freezer bisa bertahan 1 bulan dan lemari es selama 1 minggu.
– Siapkan wajan penggorengan, goreng ikan bandeng hingga cokelat keemasan. Boleh dicelup kocokan telur sebelum digoreng.
– Sajikan panas dengan nasi putih dengan sambal. Boleh sambal terasi, sambal bawang atau sambal bajak.

Untuk 3-4 ekor bandeng presto

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *