Lontong Sayur Padang

Main, Recipes 0 Comments


Lebaran tidak lengkap kalau tidak menikmati ketupat atau lontong. Nah resep ini saya share untuk sahabat Cooking with Sheila yang mencari resep versi simple dari Lontong Opor. Lontong opor memiliki beberapa menu seperti opor, sambal goreng labu siam dan telur pindang. Nah kalau resep berikut, semua dimasak dalam satu masakan. Hehehe Jadi lebih praktis deh.. Yuk bole dicoba resepnya untuk meramaikan lebaran tahun ini..

Bahan:
250 gram nangka muda, potong-potong
8 tangkai (1 ikat) kacang panjang, potong 4 cm
300 gram daging sapi bagian kisi/sengkel, gandik dan atau sandung lamur (Boleh diganti dengan ayam kampung atau lehor supaya lebih cepat empuk)
Optional: Labu siam, potong korek api dan cabai rawit utuh
1 butir kelapa, jadi 1 L santan
2 batang serai, memarkan
5 lbr daun jeruk
5 mata asam Jawa, bakar
6 butir telur rebus
Garam dan merica secukupnya
50 gram gula Jawa atau diganti 1-2 sdm gula pasir
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk

Bumbu yang dihaluskan:
10 buah cabai merah besar (boleh ditambah bila mau lebih merah dan pedas)
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
Setelunjuk kunyit
Seruas ibu jari jahe
1 sdt lengkuas muda, parut

Bahan pelengkap:
Ketupat
Kerupuk
Bawang goreng

Cara Membuat:
– Rebus tetelan hingga empuk kemudian tiriskan dagingnya. Gunakan air yang sama untuk merebus gori hingga matang. Sisihkan.
– Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
– Tambahkan daun jeruk, serai dan asam.
– Masukkan daging. Aduk rata dan masak sebentar.
– Tuang 300-400 mL kaldu sisa merebus daging. Masukkan telur dan masak sebnetar selama 5-10 menit.
– Tuang santan dan didihkan. Diaduk supaya tidak pecah.
– Masukkan optional labu siam dan cabai rawit kemudian bumbuhi dengan garam, merica, gula dan kaldu bubuk.
– Terakhir tambahkan kacang panjang dan gori. Masak hingga matang dan meresap. Matikan apinya.
– Untuk menyajikan, potong ketupat di dalam piring. Tuang kuah santan berserta isinya. Taburi dengan bawang goreng.
– Sajikan selagi panas dengan kerupuk.

Untuk 6-8 porsi

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *