Daun Singkong Rebus dan Sambal Lombok Ijo

Main, Masakan - Sayuran, Recipes, Saus & Sambal 0 Comments

Makan di rumah makan Padang tidak lengkap tanpa kedua menu ini, daun singkong rebus dan sambal lombok ijo. 

Bahan Daun Singkong Rebus

2-3 ikat daun singkong
3 sdm garam
1⁄4 sdt baking soda atau soda kue

Cara Membuat :

Rebus daun singkong dalam air yg cukup banyak bersama dengan garam dan soda kue hingga matang. Tiriskan.

Bahan Sambal Lombok Ijo:

125 gram cabai hijau besar, buang tangkainya
25 gram cabai rawit wit hijau (untuk hasil lebih pedas)
2 butir bawang merah
3 sdt minyak goreng, untuk menggoreng 1 siung bawang putih
1 buah tomat hijau
1 sdt air jeruk nipis
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya

Cara Membuat :

– Potong kasar cabai hijau dan cabai rawit hijau.
– Kukus cabai hijau dan cabai rawit hijau bersama dengan bawang merah, tomat, dan bawang putih kurang lebih 5 menit. Tiriskan.
– Jika sudah layu, tumbuk kasar. Usahakan saat menumbuk, semua bahan tercampur sempurna.
– Siapkan minyak goreng dan tumis semua bahan sampai layu dan tercium bau yang harum.
– Terakhir, bubuhkan gula, air jeruk, dan garam. Aduk rata. Masak terus sampai benar-benar matang.

Catatan: Penambahan soda kue saat merebus daun singkong bertujuan agar warnanya tetap cantik dan hijau. Saat merebus, ja- ngan tutup pancinya supaya asam daun singkong ikut keluar bersama uap.

 

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *