Krengsengan Sapi

Ayam & Daging, Main, Recipes 0 Comments


Krengsengan sapi adalah menu daging khas Jawa Timur. Selain sapi boleh diganti dengan daging kambing dan jeroan. Rasanya pedas, manis, asin dan ada rasa khas dari petis udang. Mirip semur dengan kuah agak kental. Yummmm…

Bahan:
600 gram daging sapi (saya gunakan 300 gram sengkel, 100 gram sandung lamur dan 200 gram iga)
3 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk
2 btng serai, memarkan
2 iris lengkuas, memarkan
1 sdm petis udang
1 buah tomat merah, potong kotak
Cabai rawit merah dan hijau utuh (secukupnya)
4 sdm kecap manis
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Garam secukupnya
1/2 sdm gula pasir
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bawang goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
Seruas ibu jari jahe
5 buah Cabai merah besar
4 buah cabai rawit merah
6 biji merica putih
Sejari kelingking kunyit

Cara Membuat:
– Rebus daging sapi dengan air secukupnya hingga setengah empuk. Tiriskan dan potong kotak. Jangan buang kaldunya.
– Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus. Masukkan daun jeruk, serai, lengkuas dan salam. Masak hingga harum dan matang.
– Masukkan daging sapi. Aduk rata dan masak sebentar.
– Tambahkan kira-kira 1 L kaldu sapi. Bumbuhi dengan kecap, gula, garam, petis dan kaldu bubuk. Masak hingga daging empuk. Bila kurang empuk, tambahkan lagi kaldu.
– Terakhir tambahkan tomat dan cabai rawit utuh. Masak sebentar hingga tomat hancur dan cabai matang.
– Koreksi rasa dan matikan api.
– Sajikan dengan nasi putih dan taburan bawang goreng.

Untuk 6 porsi

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *