Terong Crispy Saus Mentega

Main, Masakan - Sayuran, Recipes 0 Comments


Terinspirasi menu ini dari sebuah restaurant. Terongnya diiris tipis dan digoreng crispy. Kemudian dimasak saus mentega. Sajikan selagi panas supaya terongnya masih crispy. Sausnya jangan terlalu banyak supaya nanti tidak terlalu basah. Alhasil terong nya jadi lembek dan tidak crispy deh.

Bahan:
2 buah (kurleb 400 gram) terong ungu, potong serong 1 cm
1/2 buah bawang bombay, iris tipis
2 btng daun bawang, potong panjang 4 cm
4 siung bawang putih, geprek atau memarkan
1 sdm margarin
3 sdt kecap asin
4-5 sdm kecap manis
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Merica secukupnya
1 sdt gula pasir
Minyak goreng secukupnya

Tepung Bumbu:
100 gram tepung terigu serba guna
40 gram tepung maizena
20 gram tepung beras
1 sdt garam
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
1 sdt bawang putih bubuk
1/2 sdt merica bubuk
Optional: bubuk cabai

Cara Membuat:
– Campur rata semua adonan tepung bumbu. Ambil 50 gram (kurleb 2-3 sdm) dan campur dengan 6-7 sdm air. Aduk hingga cair seperti adonan gorengan. Lumuri terong satu persatu ke dalam adonan basah kemudian ke adonan tepung. Lakukan hingga habis dan sisihkan.
– Siapkan wajan penggorengan dan panaskan minyak, goreng terong hingga cokelat keemasan. Sisihkan. Bagi menjadi 2-3 kali penggorengan. Jangan terlalu penuh.
– Panaskan mentega dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombay dan aduk rata. Masak sebentar.
– Bumbuhi dengan kecap asin, kecap manis, gula, kaldu bubuk dan merica. Aduk rata.
– Tambahkan daun bawang dan terakhir masukkan terong.
– Aduk rata. Matikan api.
– Sajikan selagi panas supaya crispy.

Untuk 4 porsi

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *