Klapertart ala Cooking with Sheila

Aneka Kue & Roti, Dessert, Recipes 0 Comments


Dessert wajib dicoba kalau kita ke Manado. Saus fla dengan isian kelapa muda, almond dan kismis kemudian dipanggang dengan topping. Nah kalau versi saya, saya tambahkan roti tawar di dasarnya. Karena menurut saya, roti tawar disini menambah tekstur. Tidak hanya lembut seperti kalau kita menikmati mousse. Mau buat tanpa roti tawar pun boleh.. Sesuai selera kita saja 😊

Bahan:
Untuk saus fla:
500 mL susu putih UHT
200 mL air kelapa
9 sdm (kurleb 90 gram) tepung maizena
3 butir kuning telur, pada suhu ruangan
150 gram gula pasir
2-3 sdt rhum bakar atau vanilla extract
1/2 sdt garam
100 gram margarin
100 gram kismis
100 gram kacang almond, sangrai
1 butir daging kelapa muda, serut atau keruk

Untuk meringue:
3 butir putih telur, suhu ruangan
60 gram gula kastor

Untuk dasar:
Optional: Roti tawar secukupnya, pilih yang sudah kering

Untuk topping:
Keju parut
Almond
Bubuk cinnamon atau kayu manis

Cara Membuat:
– Siapkan 1 loyang pie diameter 23 cm dan 3 buah alumunium foil oval. Susun roti tawar tanpa kulit di dasarnya. Sisihkan. Buat tanpa roti tawar pun juga boleh.
– Panaskan susu bersama air kelapa dan gula pasir. Didihkan.
– Campur rata tepung maizena, garam dan kuning telur. Tuang kira-kira 250 mL susu panas. Aduk rata menggunakan pengocok balon. Tuang kembali dalam panci bersama sisa susu. Masak kembali dengan api kecil hingga mengental. Hati-hati pecah teksturnya karena telur matang. Teksturnya seharusnya tidak sangat kental.
– Sisihkan dan segera selagi panas tambahkan margarin. Aduk hingga leleh.
– Tambahkan rhum, kismis, daging kelapa muda dan almond. Aduk rata.
– Tuang adonan ke atas roti dalam loyang. Saya pertama tuang ke atas loyang pie secukupnya. Kemudian sisanya dalam alumunium foil oval.
– Buat meringue: kocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan gula sedikit demi sedikit dan kocok hingga kaku.
– Tuang meringue di atas saus fla. Ratakan.
– Terakhir sesuai selera taburi dengan keju atau almond dan bubuk kayu manis.
– Panggang dalam oven suhu 170oC selama 30-40 menit.
– Dinginkan dan simpan dalam lemari es. Sajikan dingin.

Untuk 1 loyang pie diameter 23 cm dan 3 buah alumunium foil oval

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *