Oseng Daun Pepaya

Main, Masakan - Sayuran, Recipes 0 Comments

Ada beberapa pilihan cara merebus daun pepaya.  Biasanya supaya tidak terlalu pahit menggunakan tanah liat atau ada juga yang menggunakan daun jambu biji. Katanya sih semakin pohon pepaya sering diambil daunnya, semakin daunnya tidak pahit. Ada yang pernah dengar juga???

Bahan:
2 ikat daun pepaya, cuci bersih
Garam secukupnya
10 lbr daun jambu biji, cuci bersih atau tanah liat (lempung)
5 mata asam Jawa
8 butir bawang merah, iris tipis
6 siung bawang putih, iris tipis
2 iris lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
5 lbr daun jeruk
3 buah Cabai rawit merah dan atau hijau secukupnya, iris serong
2 buah cabai merah besar, iris serong
50 gram teri Medan, cuci dan goreng
Optional: petai
Minyak goreng secukupnya
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
1 sdm gula pasir
Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:
– Ada beberapa pilihan dalam merebus daun pepaya. Termudah hanya dalam air garam. Kedua tambahkan daun jambu biji dan asam Jawa. Ketiga menggunakan tanah liat atau lempung. Rebus hingga daun pepaya matang dan empuk. Cuci dan peras airnya. Potong-potong. Sisihkan.
– Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas.
– Masukkan cabai, teri dan optional petai. Masak sebentar.
– Masukkan daun pepaya. Bumbuhi dengan gula, kaldu bubuk, garam dan merica secukupnya.
– Masak hingga menyatu dan matang.
– Matikan api dan sajikan.

Untuk 8 porsi

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *