Dan Dan Noodles

Main, Nasi - Mie - Pasta, Recipes 0 Comments


Dan Dan Noodles adalah mie khas Cina dengan kekhasan rasa pedasnya dari chili oil dan Szechuan Pepper. Biasanya dibuat dengan daging babi. Nah berikut versi saya yah.. Halal dan berhubung cari Szechuan pepper tidak mudah, saya menggunakan chili oil siap saji. Bagi yang pengen lihat merk mie atau chili oil yang saya gunakan boleh dm saya 😊

Bahan:
6 porsi mie telur (yang kecil), cari yang bermerk Cina
4 siung bawang putih, cacah halus
Seruas ibu jari jahe, geprek
4-5 buah jamur hioko kering, rendam dengan air panas
350 gram daging ayam atau sapi cacah
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt garam
Merica secukupnya
2 sdt minyak wijen
2 sdt kecap asin
1/2 buah wortel, kupas dan potong dadu kecil
6 buah buncis, buang serat dan potong 1/2 cm
2 batang daun bawang, iris tipis
2-3 sdm kacang goreng, cacah kasar untuk topping
Chilli oil

Untuk saus mie:
1 sdm dark soy sauce (kalau tidak ada ganti saja dengan 1-2 sdm kecap manis)
5 sdm kecap asin (yang light kalau ada)
1 sdm minyak wijen
2 sdm cuka hitam atau cuka beras atau cuka biasa
2 sdt gula pasir
2 sdt biji wijen, sangrai
1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat:
– Buat saus mie: campur rata semua bahan. Sisihkan.
– Bumbuhi ayam dengan 1 sdt minyak wijen, garam, merica dan 1 sdm irisan daun bawang. Aduk rata dan sisihkan.
– Peras jamur hioko dan iris tipis.
– Panaskan minyak secukupnya dan tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
– Tambahkan jamur dan masak sebentar.
– Masukkan daging ayam dan masak hingga berubah warna.
– Bumbuhi dengan 1 sdt minyak wijen dan kecap asin.
– Masak hingga matang. Matikan api.
– Tumis buncis dan wortel secara terpisah dan sisihkan.
– Rebus mie hingga matang. Tiriskan.
– Untuk menyajikan: tuang 1 sdm saus mie di dalam mangkuk. Tambahkan chilli oil secukupnya sesuai selera. Tambahkan 1 porsi mie dan aduk rata. Beri topping tumisan daging ayam, buncis, wortel. Terakhir beri taburan daun bawang dan kacang.
– Sajikan.

Untuk 6 porsi

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *