Ayam Goreng Saus Balado

Ayam & Daging, Main, Recipes 0 Comments


Salah satu menu populer masakan Padang yah “Balado”. Beberapa kali share resep -aneka balado eh kelupaan ayam balado.. Hehehe Ayam nya harus lehor karena ayam balado ini dimasak nya sebentar tanpa direbus lama. Ayam dibumbuhi dan langsung goreng. Kalau pakai ayam kampung nanti keras. Kecuali ayam kampung nya mau dimasak dulu hingga empuk seperti memasak ayam goreng kuning baru digoreng dan dimasak saus balado.

Bahan:
1 ekor ayam lehor, potong 10 bagian
4 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
3 mata asam Jawa, beri sedikit air
3 sdm gula pasir
Garam dan merica secukupnya
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
12 buah cabai merah besar
8 buah cabai rawit merah
2 buah tomat merah
8 butir bawang merah

Cara Membuat:
– Cuci bersih ayam. Rendam sebentar dengan garam, merica dan 1 kaldu ayam atau jamur bubuk.
– Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ayam dengan api sedang hingga matang cokelat keemasan.
– Di wajan yang sama, panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai. Masak sebentar selama 5 menit kemudian bumbuhi dengan garam, 1 sst kaldu bubuk, gula dan merica secukupnya. Tambahkan air asam.
– Masak kembali hingga air hampir habis.
– Koreksi rasa.
– Masukkan ayam. Aduk rata. Masak sebentar hingga bumbu meresap.
– Matikan api dan sajikan.

Untuk 1 ekor (10 potong) ayam

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *