Thai Sweet and Sour Dory Fish

Ikan & Seafood, Main, Recipes 0 Comments

Menu hari ini adalah ikan dory goreng tepung kemudian saya beri bumbu asam manis ala Thailand. Rasanya tidak terlalu pedas kok. Jadi anak kecil masih bisa mencobanya. Anda bisa mengurangi jumlah cabainya bila ada anak kecil di rumah yang tidak bisa makan cabai sama sekali. Rasa asam nya bukan dari tomat seperti masakan Cina pada umumnya tetapi dari asam Jawa. 
 
Bahan:
1 pak (375 gram) ikan dory frozen, defrost dan potong kotak (boleh diganti ikan kakap atau gurameh)
3 sdt saus tiram
1/2 sdm kecap ikan
 

Adonan tepung:

100 gram tepung terigu serba guna

1 sdt baking powder (1/2 sdt untuk campuran adonan dan ½ sdt utk dicampurkan last minute ke adonan sebelum menggoreng)

1/4 sdt. Soda kue

1/4 sdt garam

Merica secukupnya

125-150 mL air 

Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
 
Bahan Saus Sweet and Sour:
2 buah cabai merah besar, cacah halus
3 siung bawang putihr, cacah halus
2 butir bawang merahr, cacah halus
1 sdm minyak goreng 
2 1/2 sdm gula Jawa bubuk 
1/2 sdm gula pasir
1 1/2 sdm air
1 sdm + 1 sdt kecap ikan
10 mata asam Jawa, rebus dengan sedikit air menjadi 2 sdm sari asam Jawa
 
Cara Membuat: 
– Rendam ikan dalam saus tiram dan kecap ikan selama 30 menit. 

– Sambil menunggu, buat adonan tepung dengan mencampur rata air dengan tepung terigu, 1/2 sdt baking powder, soda kue, garam dan merica. Tutup dan sisihkan selama 30 menit.

– Siapkan wajan untuk menggoreng, tambahkan ½ sdt baking powder ke dalam adonan tepung dan masukkan ikan.

– Masukkan satu persatu ikan yang telah dilumuri adonan tepung dan goreng hingga cokelat keemasan. Tiriskan (Bagi menjadi beberapa kali penggorengan supaya tidak terlalu penuh). 

– Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai dengan sedikit minyak hingga harum dan masukkan semua bumbu saus lainnya. Didihkan dan masak hingga mengental. Sekental saus sweet and sour botolan.
– Masukkan ikan ke dalam saus dan segera aduk rata. 
– Sajikan segera supaya tetap crispy. 
 
Untuk 2-3 porsi

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *