Mie Gosong

Main, Nasi - Mie - Pasta, Recipes 0 Comments


Di Yogyakarta, ada sebuah resto yang terkenal dengan mie gosong nya. Mirip dengan i fu mie tetapi mie nya tidak digoreng  crispy. Mie nya dimasak di atas wajan dengan sedikit minyak hingga kecokelatan dan agak gosong. Aromanya khas banget dan harum. Yummyyyy…

Bahan:
500 gram mie telur basah atau 2 pak (280 gr) mie telur kering, rebus dan beri minyak goreng dan atau minyak wijen supaya tidak lengket
4-5 siung bawang putih, cacah halus
15-20 butir bawang merah, kupas
250 gram udang jerbung, kupas sisakan ekor nya
200 gram dada ayam tanpa tulang dan kulit, iris tipis
6 butir bakso sapi atau ikan, iris tipis
1 kaleng jamur kancing; buang airnya, cuci dan potong-potong
1 buah wortel, kupas dan iris tipis
Optional: bunga kol
2-3 batang sawi hijau, potong 4-5 cm
1/4 buah sawi putih, potong kotak
750 mL kaldu ayam (kadang saya menggunakan air dan kaldu bubuk)
2 sdt gula pasir
2 sdt kaldu ayam bubuk
3 sdm kecap ikan
Garam dan merica secukupnya
1 sdm minyak wijen
2-3 sdm tepung sagu, cairkan dengan sedikit air

Pelengkap: acar timun

Cara Membuat:
– Di atas teflon, panaskan 1 sdm minyak. Masukkan mie dan beberapa kali bolak balik. Lakukan dengan api sedang hingga keseluruhan kecokelatan dan sedikit gosong.  Sisihkan atau susun di atas piring.
– Panaskan sedikit minyak dan tumis wortel dan bunga kol hingga setengah matang. Tambahkan sawi. Masak hingga layu. Sisihkan.
– Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan kecokelatan.
– Tambahkan ayam dan udang kemudian masak sebentar hingga berubah warna.
– Tambahkan bakso dan jamur. Masak sebentar.
– Tuang kaldu dan didihkan.
– Bumbuhi dengan kecap asin, gula, kaldu bubuk, garam dan merica secukupnya. Aduk rata.
– Kentalkan dengan air maizena.
– Masukkan sayuran dan masak selama 1 menit.
– Terakhir tambahkan minyak wijen.
– Matikan apinya.
– Sajikan kuah bersama mie yang sudah digoreng tadi bersama acar.

Untuk 5-6 porsi

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *