Ayam Garang Asem

Ayam & Daging, Main, Recipes 0 Comments

Ayam Garang Asem versi saya ini tanpa santan. Menurut saya lebih segar rasanya tetapi kalau mau lebih gurih boleh menambahkan santan ya. Ganti air dengan sedikit santan. Bagi sahabat yang belum pernah mencoba garang asem, garang asem ini adalah ayam berkuah aromatik yang dikukus dalam daun pisang. Kebayangkan rasanya yang pedas, asam, asin, gurih dan wangi dari daun pisang juga bumbu-bumbu. Enak bangetttt….

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
1-2 butir jeruk nipis
8 butir bawang merah, iris tipis
6 siung bawang putih, iris tipis
12 buah belimbing wuluh, potong 1 cm
5 buah tomat hijau, potong besar
Cabai rawit merah dan hijau, sebagian iris serong dan sebagian utuh
6 iris jahe tipis saja
6 iris lengkuas tipis saja, memarkan
6 batang serai, memarkan
12 lbr daun jeruk, sobek
6 lbr daun salam
750 mL air
Garam dan merica secukupnya
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Gula pasir secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
– Cuci bersih ayam dan rendam 15 menit dengan air jeruk nipis dan garam. Cuci bersih dan tiriskan.
– Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
– Tambahkan ayam dan masak hingga kulit berubah warna.
– Tuang air dan bumbuhi garam, merica, gula dan kaldu bubuk. Didihkan dan koreksi rasa. Matikan api dan dinginkan sebentar.
– Siapkan 2 lbr daun pisang yang besar. Di tengahnya beri plastik supaya tidak bocor. Isi dengan ayam. Beri tumisan bawang merah, bawang putih, seiris jahe, seiris lengkuas, sebatang serai, 2 lbr daun jeruk, selembar daun salam, irisan atau cabai rawit utuh, irisan tomat hijau dan belimbing wuluh. Beri kuah secukupnya kurleb 150 mL. Tutup rapat. Tusuk dengan tusuk gigi. Lakukan hingga ayam habis. Saya dapatkan 5 bungkus (2 dada, 2 paha dan sayap) Bila tidak ada daun pisang, skip proses ini dan masak saja di atas panci.
– Siapkan alat pengukus, kukus selama minimal 60-90 menit tergantung ayam kampungnya. Bila muda, lebih cepat empuk.
– Sajikan selagi panas dengan nasi putih.

Untuk 5 bungkus besar

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *