Massaman Beef Curry

Ayam & Daging, Main, Recipes 0 Comments

Satu lagi Thai Curry yang sangat terkenal. Sebenarnya kari satu ini perpaduan antara masakan Malaysia dan Thai. Massaman sendiri diambil dari kata “Masam” bahasa Malaysia yang berarti asam, didapat dari penambahan asam Jawa. Kari ini biasa dimasak dengan daging sapi, kentang dan kacang. Daging nya sangat lembut dan berpadu dengan bumbu aromatik khas Thai. Asam, manis, asin dan gurih. Hayoo yang ngilerrr buruan belanja dan cusss praktek ke dapurrr 😁

Bahan:
500 gram daging sapi sengkel atau kisi
8-10 mata asam Jawa
1 batang kayu manis
2 buah bunga lawang
1 butir kelapa, ambil santan kental (kurleb 300 mL)
500 mL kaldu ayam atau sapi
3 buah kentang, kupas dan potong besar
15 butir bawang merah utuh, kupas
70 gram kacang tanah, sangrai dan cacah kasar
75 gram (kurleb 2 sdm) gula Jawa
2 sdm kecap ikan
1-2 sdt kaldu ayam, sapi atau jamur bubuk
Garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdm lengkuas muda parut
1 batang serai, cacah halus bagian putih saja
1 sdm biji ketumbar
1 sdt biji jinten
2 butir cengkeh
1 sdt lada putih (yang masih utuh/butiran)
3 buah cabai merah kering, rendam air dahulu
5 buah cabai rawit merah
1 sdt terasi bakar
4 buah kapulaga, ambil isinya saja
4 lbr daun jeruk, buang seratnya dan cacah
(Sangrai terlebih dahulu bawang merah, bawang putih, biji ketumbar, biji jinten, cengkeh, lada dan kapulaga)

Cara Membuat:
– Panaskan sedikit minyak dalam panci dan goreng daging sapi hingga kecokelatan. Sisihkan.
– Tambahkan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kayu manis, bunga lawang.
– Masukkan kembali daging sapi dan tuang kaldu. Bumbuhi dengan kecap ikan, asam dan kaldu bubuk.
– Masak hingga setengah matang atau agak empuk. Kurleb selama 1 jam.
– Masukkan santan, gula Jawa, kacang, kentang dan bawang merah utuh.
– Masak dengan api kecil hingga empuk. Tambahkan air bila daging belum matang dan kuah sudah mengental. Koreksi rasa.
– Sajikan dengan nasi putih hangat.

Untuk 6 porsi

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *