Prawn Wonton Noodles Soup

Main, Nasi - Mie - Pasta, Recipes 0 Comments


Setiap ke Singapore, saya pasti makan Wonton soup… Saya suka sekali masakan berkuah dan salah satu nya yah Wonton Soup. Segar banget kuahnya.. Apalagi saya buat kaldunya dengan ayam kampung. Untuk wonton, saya isi dengan udang utuh. Tanpa tambahan daging ayam. Jadi tekstur kenyal udangnya terasa banget, mirip Hakau. Pas nih sama cuaca Indonesia yang lagi mulai sering hujan.. 😌

Bahan:
5 porsi Mie telur (basah atau kering)
Bockchoy atau sawi hijau untuk topping
Bawang goreng
Irisan daun bawang
Acar cabai hijau (pernah saya share resepnya)
Minyak bawang putih, tumis bawang putih cacah dalam minyak hingga wangi dan cokelat keemasan

Untuk bahan dumpling:
15-20 lbr kulit pangsit (saya buat sendiri dan pernah saya share resepnya)
300 gram udang jerbung (sudah tanpa kulit), rendam dengan 1 sdm tepung tapioka dan 1/2 sdm garam selama 10 menit kemudian cuci bersih dan tiriskan
30 gram (1/8 buah) bengkuang, cacah dan remas untung buang airnya
1 sdm daun ketumbar cacah atau daun bawang
1/2 sdm tepung tapioka

Bumbu dumpling:
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt kaldu bubuk ayam atau jamur
1/2 sdm minyak goreng atau minyak ayam

Bahan kuah:
1 ekor ayam kampung yang kecil
6 L air
50 gram ikan asin medan, sangrai
1/2 sdt biji merica putih atau hitam
500 gram Bengkuang, kupas

Bumbu kuah:
20 gram gula batu
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:
– Campur rata udang dengan bengkuang, daun ketumbar, 1/2 sdm tepung tapioka dan bumbu dumpling. Sisihkan dalam lemari es selama 1 jam.
– Setelah satu jam, isi kulit dengan udang dan rapatkan. Saya isi dengan 2 ekor udang per dumpling tetapi bergantung ukuran udangnya ya. Saya dapatkan 15 dumpling. Lihat video membentuk dumpling yang pernah saya share supaya lebih jelas.
– Buat sup dengan merebus semua bahan selama 2-3 jam. Saring. Panaskan kembali dan bumbuhi dengan bumbu kuah. Koreksi rasa.
– Didihkan air dalam panci. Masak mie sebentar hingga matang dan masukkan dalam mangkuk saji. Bila merebus mie dan langsung disajikan, mie tidak perlu diberi minyak goreng. Tetapi bila disajikan nanti, beri minyak supaya tidak lengket.
– Untuk seporsi, ambil 450 mL kuah dan panaskan dalam panci. Masukkan 3 dumpling dan rebus hingga matang. Masukkan sawi dan masak hinga matang. Susun dumpling dan sawi di atas mie. Beri minyak bawang putih, taburan daun bawang dan bawang goreng. Tuang kuah untuk merebus dumpling tadi. Sajikan selagi panas dengan acar cabai hijau.

Catatan: saya membuat kuah dan acar sehari sebelumnya supaya lebih praktis dan acar pun lebih enak.

Untuk 5-6 porsi

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *