Hot and Sour Soup

Appetizer, Recipes, Salad - Soto - Sup 0 Comments


Dua sup kental ala Chinese yang populer dan paling banyak dipesan yah sup jagung dan sup Hot and Sour. Suka banget sama sup satu ini. Rasa asam dan asin nya buat sup ini terasa ringan engga enek..

Bahan:
100 gram daging ayam, potong dadu atau panjang
6 buah jamur hioko atau shitakee kering, rendam dan iris tipis (Jangan buang air perendam jamur. Sisakan 250 mL)
3 buah jamur kuping hitam, rendam dan iris tipis
Optional: Cabai kering, cacah kasar
5 sdm kecap asin
1 sdt gula pasir
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Garam dan merica secukupnya
1/2 kaleng (150 gram) rebung, iris tipis atau korek api
3/4 pak (180 gram) tahu sutera kotak, iris korek api
6-8 sdm cuka hitam (tambahkan sedikit demi sedikit karena keasaman bergantung selera)
3 sdm tepung maizena atau tapioka, cairkan dengan sedikit air
2 butir telur, kocok lepas
1 sdm minyak wijen
1 L kaldu ayam
1 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu marinade daging:
1 sdt kecap asin
1 sdt maizena
Merica secukupnya

Cara Membuat:
– Rendam daging dalam bumbu perendam. Sisihkan.
– Dalam panci; panaskan kaldu ayam, 250 mL sisa air perendam jamur hioko, kedua jenis jamur, rebung, cabai kering, kecap asin. Didihkan.
– Bumbuhi dengan gula, kaldu bubuk, garam dan merica secukupnya.
– Kentalkan dengan air maizena.
– Tambahkan daging ayam dan tahu. Aduk dan masak hingga ayam matang.
– Masukkan telur sambil diaduk.
– Masukkan cuka dan minyak wijen. Koreksi rasa sekali lagi.
– Sajikan dengan irisan daun bawang dan kecap asin dengan irisan cabai rawit.

Untuk 6 porsi

Note: Kalau suka pedas boleh tambahkan cabai saat sup masih direbus. Kalau saya suka sajikan dengan kecap asin dan irisan cabai, jadi anak kecil pun bisa makan.

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *