Sup Ayam Kodok

Ayam & Daging, Main, Recipes, Salad - Soto - Sup 0 Comments
Lama sekali saya engga memasak resep alm. Mama ini jadi lupa. Sampai beberapa minggu yang lalu, ada yg request menu ini. Bagi sahabat Cooking with Sheila yang belum pernah mendengar Ayam Kodok, pasti geli deh dengarnya 😆 Ayam Kodok ini menu masakan Cina. Biasa ayam dibuang tulangnya kemudian diisi dan dijahit sehingga menyerupai bentuk ayam aslinya atau seperti kodok. Nah untuk sup, alm. Mama menyertakan tulangnya karena rasa kaldunya lebih enak dan gurih. Tidak susah kok. Menurut saya jauh lebih susah membuat versi ayam kodok panggang. Rasanya segarrrrrrr dan cocok nih pas sering hujan di kota saya… 
 
Bahan:
2 ekor ayam kampung yang muda dan kecil, cuci bersih
5 siung bawang putih, iris tipis
2-3 batang daun bawang, ikat
Garam dan merica secukupnya
2-3 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
1 sdm margarin
 
Isian:
250 gram daging dada ayam fillet tanpa kulit, cacah 
1/2 kaleng (kurleb 100 gram) Luncheon meat (kebanyakan terbuat dari babi, tetapi ada yang dari ayam atau sapi), potong dadu 1 cm
50 gram kacang polong kaleng
3-4 siung bawang putih, goreng kemudian haluskan
Garam dan merica secukupnya
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
 
Cara Membuat:
– Campur rata semua bahan isian. Goreng sedikit untuk merasakan apakah rasa sudah pas asinnya. Sisihkan.
– Potong cakar dan leher. Boleh juga disertakan tetapi saya pribadi agak geli lihatnya, jadi saya potong 😁 Cakar dan kepala bisa disimpan untuk membuat kaldu ayam. 
– Isi rongga dada ayam dengan isian tadi hingga penuh. Jahit dengan benang dan jarum atau kalau saya lebih mudah menggunakan tusuk gigi. Saya rapatkan bagian atas dan bawah dengan tusuk gigi. 
– Panaskan air dalam panci. Masukkan ayam. Pastikan ayam terendam. Masukkan daun bawang. 
– Sambil menunggu mendidih, tumis bawang putih dengan margarin hingga harum dan kecokelatan. Masukkan dalam panci. 
– Setelah mendidih, bumbuhi dengan garam, merica dan kaldu ayam. Rasakan.
– Masak dengan api kecil hingga empuk. 
– Koreksi rasa.
– Buang tusuk gigi atau benang dan sajikan selagi panas.
 
Untuk 3-4 porsi
 
Note: Alm. Mama sering memasak ayam kodok ini dalam pressure cooker. Masak selama 15-20 menit saja.
Saya suka membuat isian lebih banyak. Sisanya saya gulung dalam kertas roti dan kukus. Dibuat bola-bola juga boleh. Dipotong dan digoreng sudah enak. Dibuat seperti galantin lebih enak 😊
 
 
 
 
 

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *