Mie Cakalang

Main, Nasi - Mie - Pasta, Recipes 0 Comments


Halo sahabat Cooking with Sheila, tidak banyak dari sahabat yang kerapkali bertanya merk mie yang saya sering saya gunakan. Ini nih salah satu merk mie yang sering saya pakai, MI URAI. Tekstur kenyal nya pas dan tidak mudah melar. Ukurannya pun pas banget. Satu bungkus berisi kurang lebih 2 porsi. Jadi pas deh, tidak perlu ada sisa dan tidak mubazir. Hari ini menggunakan MI URAI, saya memasak “Mie Cakalang”. Mendengar kata “Cakalang” biasanya langsung terpikir menu masakan khas Manado ya? Yah memang terinspirasi dari menu masakan Manado, saya membuat seperti mie ayam tetapi topping nya saya gunakan suwiran ikan cakalang. Saya bumbu pedas dan asin. Tidak lupa kuah kaldu dan sambal nya. Mantapppp deh.. Yuk dicoba resepnya dan dicoba juga MI URAI nya ya 😊🙏🏻🙏🏻

Bahan:
3 bungkus Mi Urai

Untuk topping cakalang:
1 – 1 1/2 kg ikan cakalang segar, cuci bersih dan garis-garis dagingnya (baca note di bawah)
1-2 buah jeruk nipis
12 butir bawang merah, iris tipis
10 siung bawang putih, iris tipis
10 buah cabai rawit merah, iris (boleh ditambah atau dikurangi)
8 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
2 batang serai, memarkan
Seruas ibu jari jahe, memarkan
1 batang daun bawang, iris tipis
1 ikat kemangi, petik
1 buah tomat merah, potong dadu
1 sdm gula pasir
Garam dan merica secukupnya
1 sdm minyak goreng

Untuk kuah:
1,5 L kaldu ayam
5 butir bawang merah, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
Optional: bakso sapi
1 sdm kecap ikan
1 sdt gula pasir
Garam dan merica secukupnya

Bumbu mie per porsi:
1 sdt kecap asin atau kecap ikan
1 sdm minyak goreng atau minyak ayam (minyak ayam terbuat dari kulit ayam)
Merica secukupnya

Bahan sambal rebus:
15 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
Garam secukupnya
1 sdt cuka putih

Bahan Pelengkap:
Sawi hijau atau caisim, potong 5 cm dan rebus
Irisan daun bawang
Bawang goreng
Saus sambal
Kecap manis

Cara Membuat:
– Rendam ikan segar dengan air jeruk nipis dan garam selama 30 menit. Cuci bersih kemudian bisa dikukus atau dibakar/dipanggang. Setelah matang baru disuwir dan gunakan untuk dimasak. Saya dapatkan kurang lebih 500 gram daging.
– Untuk topping ikan cakalang: Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
– Tambahkan daun jeruk, daun salam, jahe dan serai. Masak sebentar.
– Masukkan suwiran ikan cakalang, tomat dan cabai.
– Bumbuhi dengan gula, garam dan merica secukupnya.
– Masak hingga kecokelatan dan agak kering. Gunakan api kecil. Koreksi rasa dan terakhir tambahkan daun bawang dan kemangi. Masak sebentar dan sisihkan.
– Untuk kuah: panaskan kaldu dalam panci. Dalam wajan, tumis bawang merah hingga harum. Masukkan dalam kaldu bersama optional bakso. Bumbuhi dengan kecap ikan, gula, garam dan merica secukupnya. Terakhir masukkan daun bawang. Sisihkan.
– Untuk sambal rebus: rebus semua bahan kecuali garam hingga matang. Tiriskan dan haluskan bersama garam. Tuang dalam mangkuk sambal dan beri 50 mL air hangat dan cuka. Sisihkan.
– Rebus mie hingga matang. Tiriskan.
– Untuk penyajian: ambil seporsi MI URAI yang telah direbus. Beri bumbu mie dan aduk rata. Letakkan dalam mangkuk saji. Beri topping ikan cakalang, sawi hijau rebus, taburang bawang goreng dan daun bawang. Sajikan kuah, sambal rebus, kecap manis, saus sambal secara terpisah. Sajikan selagi panas.
– Selamat menikmati.

Untuk 6 porsi

Note: Ikan cakalang segar bisa diganti dengan ikan lainnya seperti tongkol atau kembung.
Saya suka membuat topping ikan cakalang lebih banyak. Sisa topping ini enak juga loh disajikan dengan nasi putih hangat. Sekali mendayung dua pulau terlampaui deh 😁😁😁

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *