Lo Mie

Main, Nasi - Mie - Pasta, Recipes 0 Comments


Menu hari ini hasil kreasi saya untuk Mi Burung Dara, Lo Mie. Mie yang disajikan dengan kuah kental dan topping ayam juga sayuran. Ada satu resto langganan keluarga saya di Pekalongan yang menyajikan mie ini dengan suwiran daging ayam, taoge dan gorengan kulit pangsit untuk menambah tekstur renyah. Terinspirasi dari resto ini, saya mencoba memasak sendiri di rumah. Rasa kuahnya gurih dari kaldu ayam, asin, sedikit manis dan beraroma dari rempah yang ditambahkan. Mie nya kenyal, kuahnya kental dengan rasa yang enak dan unik. Tidak lupa renyahnya kulit pangsit dan pedasnya saus sambal. Mantap deh…

Bahan:
3 bungkus Mi Burung Dara
200 gram taoge panjang
Kulit pangsit; iris tipis memanjang, goreng hingga cokelat keemasan dan beri garam
Bawang goreng
Sambal kecap

Untuk ayam:
1 ekor ayam kampung utuh
1 sdm kecap asin (light)
2 sdm kecap asin (dark)
Optional: 1 sdm arak shaoxing (boleh diskip)
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
5 siung bawang putih, kupas
1 sdm ebi, sangrai
2 batang daun bawang bagian putih saja, biarkan utuh
1 buah bunga lawang
2 batang kayu manis
3 buah cengkeh

Kuah lo mie:
5 siung bawang putih, cacah halus
600 mL air
2 sdm gula pasir
1 sdm bumbu Ngoh Hiang
Garam dan merica secukupnya
6-8 sdm tepung tapioka, cairkan dengan sedikit air

Cara Membuat:
– Masukkan ayam dalam panci dan tuang air hingga semua bagian tertutup. Tambahkan bahan lainnya. Didihkan dan masak dengan api kecil selama 1-2 jam. Tiriskan ayam.
– Goreng ayam dan suwir. Gunakan nanti untuk topping.
– Saring kaldu untuk merebus tadi. Saya butuhkan 1,8 L cairan. Bila hanya ada 1 L maka sisanya tambahkan air saja.
– Dalam panci lain, tumis bawang putih cacah hingga harum. Masukkan bumbu Ngoh Hiang dan aduk sebentar.
– Tuang kaldu dan didihkan.
– Beri garam, gula dan merica secukupnya. Koreksi rasa.
– Setelah pas, kentalkan dengan cairan tepung tapioka.
– Rebus mie hingga matang dan tiriskan. Rebus taoge panjang dan tiriskan. Beri sedikit minyak dalam mie supaya tidak lengket.
– Untuk menyajikan: ambil seporsi mie dan letakkan dalam mangkuk. Tuang kuah lo mie. Beri topping taoge panjang, suwiran ayam, gorengan kulit pangsit dan taburan bawang goreng. Sajikan selagi panas dengan sambal kecap.

Untuk 6 porsi

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *