Bakpao Ayam

Aneka Kue & Roti, Recipes, Snack 0 Comments

Bakpao aslinya berasal dari Cina. Dari kata “Bak” itu sendiri berarti daging. Tetapi di Indonesia supaya halal, kita mengisinya dengan ayam. Banyak sekali variasi nya dari yang asin hingga manis. Beberapa kali saya share resep bakpao manis dan hari ini saya share yang isian daging ayam. Cocok sekali untuk menu makan pagi atau makan siang karena ukuran bakpao ini cukup besar. Bakpao ini mengenyangkan dan praktis untuk kalian yang sedang sibuk dan perlu snack yang mengenyangkan. 
 
Bahan:
 
Untuk adonan
500 gram tepung terigu serba guna 
100 gram gula pasir
2 sdt ragi instant
1 1/2 sdt baking powder
240 mL air
2 sdm minyak sayur
Kertas roti untuk alas, potong kotak persegi
 
Untuk isian
1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong kotak kecil
5 batang daun bawang bagian putih saja, iris tipis
1-2 sdm minyak wijen
400 gram daging ayam paha atas tanpa tulang dan kulit, cacah
3 buah jamur shitakee atau hioko kering, rendam air dan potong dadu kecil
1 sdt parutan jahe
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica 
2 sdm tepung maizena
1 butir putih telur
 
Cara Membuat:
– Saya menggunakan standing mixer tetapi bisa juga menguleni dengan tangan. Campur rata tepung, gula, ragi dan baking powder. Tuang air dan minyak. Aduk rata kemudian uleni hingga elastis, mulus dan kenyal. Bila merasa kurang air, bisa tambahkan air sendok per sendok. Saya menggunakan mixer, saya uleni kurang lebih 10-15 menit. 
– Masukkan adonan dalam mangkuk besar dan tutup dengan kain atau cling wrap. Diamkan selama 1 jam hingga mengembang. 
– Sambil menunggu tumis bawang bombay dan daun bawang dengan minyak wijen. Tumis dengan api kecil hingga layu. Sisihkan dan dinginkan.
– Campur rata semua bahan isian lainnya. Setelah dingin tambahkan tumisan tadi dan uleni sebentar hingga rata. Bagi menjadi 8 bola @100 gram.
– Setelah mengembang, pukul-pukul adonan bakpao hingga kempes.
– Bagi menjadi 8 adonan sama besar @100-110 gram dan tutup dengan kain. Biarkan resting 10 menit.
– Pipihkan satu adonan bakpao dan isi dengan daging. Rapatkan. Letakkan di atas kertas roti dan tutup dengan kain bersih supaya tidak kering. Lakukan untuk ketujuh sisa adonan hingga habis. Lihat video, saya menggunakan cara yang menurut saya termudah buat saya. 
– Siapkan alat pengukus dan masukkan bakpao. Lapisi tutup pengukus dengan kain supaya uapnya tidak jatuh ke atas bakpao. Beri jarak satu dengan lain karena bakpao nya akan mengembang.
– Kukus selama 15-20 menit.
– Sajikan dengan saus sambal dan saus mustard juga enak.
 
Untuk 8 bakpao
 

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *