Wedang Ronde

Dessert, Recipes 0 Comments

Sekarang lagi sering banget hujan di kota saya. Kadang bisa seharian hujan sampai keesokan harinya. Kepikir deh buat ronde. Kita yang pernah buat ronde, pasti lebih bisa menghargai bapak-bapak yang jual ronde setiap hari sambil dorong gerobaknya. Buat ronde itu butuh kesabaran. Bagi yang ada anak kecil di rumah, boleh bantu buat bola-bola nya. Rahasianya kuah jahe yang pedas bukan hanya pada jumlah jahe tetapi juga jenisnya. Beli jahe di pasar yang bentuknya kecil-kecil. Rasanya cenderung lebih pedas.

Bahan:

Untuk kuah jahe:
2,5 L air
Kurang lebih 200 gram jahe, cuci bersih dan memarkan
4-5 batang serai, memarkan
3 lbr daun pandan

Sirup Gula:
250 gram gula pasir
250 mL air

Untuk adonan bola:
250 gram tepung beras ketan
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
250 mL air mendidih

Untuk isian bola:
100 gram kacang tanah, tanpa kulit dan sangrai
100 gram gula Jawa, sisir

Bahan pelengkap:
Roti tawar, potong dadu
Kolang-kaling, iris tipis
Kacang tanah, cacah kasar

Cara membuat:
– Campur 250 gram tepung beras ketan untuk mochi bersama gula dan garam dan tuang air mendidih. Aduk rata dengan menggunakan spatula. Setelah agak dingin uleni menggunakan tangan hingga adonan tercampur rata dan halus. Sisihkan selama 30 menit.
– Buat kuah jahe dengan merebus semua bahan dengan api kecil. Rebus hingga kuah nya cukup pedas jahenya.
– Buat isian bola: tumbuk kedua bahan gula Jawa dan kacang hingga lembut.
– Buat sirup gula dengan merebus gula dan air hingga larut. Sisihkan.
– Buat 1/2 sdt adonan menjadi bulatan kecil. Bila terlalu lengket dan lembek  ditambah lagi tepung beras ketan. Pastikan tangan anda dilumuri tepung beras supaya tidak lengket. Pipihkan dan isi dengan isian kacang secukupnya dan rapatkan. Lakukan hingga habis.
– Masukkan bola satu persatu dalam sepanci air mendidih dan masak hingga mengapung. Tiriskan dan masukkan dalam sirup gula.
– Untuk penyajian: ambil 3-5 bola ronde beserta beberapa sdm air gula dalam mangkuk. Beri topping kacang, roti dan kolang- kaling. Tuang kuah jahe mendidih. Sajikan.

Untuk 10 porsi

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *